400 g Teigwaren (z.B. Bigoli oder Spaghetti) Salz 40 g Mandelblättchen 2 Knoblauchzehen 4 Dosen Sardellenfilets in Salzlake à 50 g 3 getrocknete Tomaten 1 Bund Thymian ½ Bund Bohnenkraut 4 EL Olivenöl Thymian für die Garnitur
1. Teigwaren in Salzwasser «al dente» kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. 2. Mandeln in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. 3. Knoblauch in Scheiben schneiden. Sardellen abtropfen lassen. Pro Person 1 Filet für die Garnitur beiseite legen, den Rest grob hacken. Tomaten in feine Streifen schneiden. ½ des Thymians und das Bohnenkraut hacken. 4. Öl in einer grossen Bratpfanne leicht erhitzen. Knoblauch und die restlichen Thymianzweige darin 2 - 3 Minuten dünsten, das Öl wird so aromatisiert. Knoblauch und Kräuter herausheben, sie werden nicht weiterverwendet. 5. Sardellen und Tomaten im aromatisierten Öl bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten dünsten, bis die Sardellen ganz zerfallen sind. 6. Teigwaren und gehackte Kräuter beigeben und alles gut mischen. Zum Servieren mit Sardellen, Mandeln und Thymian garnieren.
HINWEIS: Die Sardellen machen das Gericht relativ salzig. Nach Belieben weniger verwenden.
