MARINADE 3 EL Honig 3 cm Ingwer, fein gerieben 1 TL Wasabipaste 4 Pouletschenkel ¾ TL Salz ------------------------------ KARTOFFELN 4 Kartoffeln Baked Potatoes à je ca. 250 g, längs halbiert 1 TL Salz 8 Kaffirlimettenblätter 8 Stück Alufolie Butterflöckli ------------------------------ SAUCE 1,8 dl saurer Halbrahm 1 TL Senf 1 EL Kaffirlimettenblätter, sehr fein gehackt 1 Limette, heiss abgespült, nur abgeriebene Schale 2 Prisen Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG 1. MARINADE: Honig, Ingwer und Wasabi mischen. 1½ EL davon zugedeckt beiseitestellen. 2. Die Haut der Pouletschenkel vom Oberschenkel her lösen, nicht entfernen! Pouletschenkel rundum und unter der Haut mit der Marinade bestreichen. 3. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde marinieren.
ZUBEREITUNG 4. Marinade auf der Oberfläche abstreifen, Pouletschenkel salzen. 5. KARTOFFELN: Schnittfläche der Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen, salzen. Je 1 Kaffirlimettenblatt darauflegen. 6. Jede Kartoffel mit 1 Stück Butter auf je 1 Stück Alufolie legen, zu Päckli verschliessen. 7. Pouletschenkel und Kartoffeln auf den heissen Grill legen. 8. Holzkohlegrill: ca. 25 Minuten über mittelstarker Glut, 1 - 2-mal wenden. 9. Gas-/Elektrogrill: ca. 25 Minuten auf mittlerer Stufe, 1 - 2-mal wenden. 10. Pouletschenkel vom Grill nehmen, mit der beiseitegestellten Marinade bestreichen. 11. SAUCE: Sauren Halbrahm mit den restlichen Zutaten verrühren, würzen. Zu den Lime-Kartoffeln servieren.
WEINEMPFEHLUNG: Rosé California White Zinfandel Round Hill
