1 EL Butter 1 Schalotte, fein gehackt 1 kg Tomaten, in Stücken 100 g Zwetschgen, entsteint, in Stücken 2 Scheiben Toastbrot, ohne Rinde, in Würfeli 1 TL Tomatenpüree 5 dl Wasser 1 TL Salz 1 EL Aceto balsamico Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle einige rote Basilikumblätter zum Garnieren
1. Butter warm werden lassen. Schalotte andämpfen. Tomaten und alle Zutaten bis und mit Tomatenpüree ca. 5 Minuten mitdämpfen. 2. Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. 3. Suppe salzen, pürieren, durch ein Sieb streichen. 4. Aceto darunter rühren, Suppe würzen.
