6 reife Feigen 2 EL Balsamico 1 EL Apfelessig 100 g Rohrohrzucker 1 EL Senfmehl 2 EL Agavendicksaft
1. Feigen schälen, in kleine Stücke schneiden und mit 4 EL Wasser pürieren. 2. Essig und Zucker zum Kochen bringen. Die Feigenmasse darin bei geringer Hitze unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln. 3. Senfmehl mit Agavendicksaft und 3 EL Wasser gut vermischen. 4. Topf vom Herd nehmen und Senfgemisch gründlich unterrühren. 5. Topf erneut auf die Kochplatte stellen und das Ganze weitere 5 Minuten unter Rühren erwärmen. 6. Feigensenf in ein Glas mit Schraubdeckelverschluss füllen und abkühlen lassen.
TIPP: Gelbe Senfkörner im Mörser, einem starken Mixer oder einer Getreidemühle zu Senfmehl mahlen.
HINWEIS: Ergibt ca. 200 g, Kühl aufbewahren und bald aufessen.
