2 mittelgrosse Zucchini ca. 2 EL Mehl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL gerebelter Thymian ca. 1 dl Olivenöl 200 g Feta-Käse je ½ rote und gelbe Paprikaschote 1 kleine, geschälte Zwiebel ½ feinzerdrückte Knoblauchzehe je 1 TL gehackter Rosmarin, Thymian und Oregano 3 - 6 EL Sahne
1. Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. In einer Mischung aus Mehl, Salz, Pfeffer und Thymian wenden. 2. Die Zucchinischeiben im heissen Öl nacheinander goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 3. Feta-Käse fein zerdrücken. Paprikaschoten und Zwiebel in winzige Würfel schneiden und mit der fein zerdrückten Knoblauchzehe und den Kräutern unter den Käse rühren. Würzen und so viel Sahne dazugeben, bis eine streichfähige Masse entsteht. 4. Auf die Zucchinischeiben streichen, von der Schmalseite her aufrollen und mit Zahnstochern zusammenspiessen.
