1 Backblech von 40x39cm Backtrennpapier ------------------------------ 260 g weiche Butter 150 g Rohzucker 1 Prise Salz 1 Zitrone, abgeriebene Schale 3 Eier 1½ TL Backpulver 300 g Weissmehl 750 g Chriesi (Kirschen), entsteint 5 Meringue-Schalen 75 g kalte Butter, in kleinen Stückchen
1. Ofen auf 200g Grad vorheizen. Backblech mit Backtrennpapier auslegen. 2. Für den Teig die Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale und Eier dazugeben und weiterrühren bis die Masse schön hell wird. 3. Mehl und Backpulver dazusieben und vorsichtig darunterheben. 4. Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech glatt ausstreichen, Chriesi darauf verteilen, leicht eindrücken, Meringues in der Hand zerdrücken und drüberstreuen. 5. Zum Schluss die kleinen Butterstückchen über den Teig streuen und im unteren Teil des Ofens 30 - 35 Minuten backen. 6. Gebäck auskühlen lassen und vor dem Servieren in beliebig grosse Würfel schneiden.
VARIANTE: Dieses Gebäck ist wunderbar wandelbar und kann natürlich auch mit anderen Saisonfrüchten (Aprikosen, Beeren etc.) zubereitet werden.
