SUD 3 dl Weisswein 1 EL Limettensaft 1 Schalotte, halbiert Petersilienstiel einige weisse Pfefferkörner, zerdrückt 1 TL Salz 8 kleine Felchenfilets à je ca. 80 g ------------------------------ SAUCE 180 g Saucenrahm 180 g Joghurt nature 3 EL Ketchup 1 EL Tomatenpüree 1 EL Apfelsaft 1 Bund Schnittlauch oder Petersilie, gehackt Salz, nach Bedarf 1 Msp Cayennepfeffer einige Salatblätter (zum Beispiel Lollo) 1 Limette, in Scheiben
1. SUD: Wein und Limettensaft mit den restlichen Zutaten in einer weiten Pfanne aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln, absieben, in die Pfanne zurückgiessen. 2. Fisch quer in ca. 3 cm breiten Streifen schneiden, in den Sud geben, zugedeckt knapp unter dem Siedepunkt ca. 3 Minuten ziehen lassen, im Sud auskühlen. 3. SAUCE: Alle Zutaten bis und mit Schnittlauch gut verrühren, würzen.
ANRICHTEN 4. Salatblätter auf Teller verteilen, Fischstreifen darauf anrichten, Sauce darüber verteilen, mit Limettenscheiben und Dill garnieren.
BEILAGE: Dazu passt: Brot oder Toast
VORBEREITEN: Fischfilets bereits pochieren und Sauce und Salat richten. Vor dem Essen Fisch im Sud leicht erwärmen, anrichten.
