1 Cakeform von ca. ¾ l Inhalt Klarsichtfolie ------------------------------ 3 Eigelb 100 g Puderzucker 2 Zitronen, Schale und Saft 3 dl Rahm
1. Eigelb und Puderzucker in eine Metallschüssel geben. Über einem leicht kochenden Wasserbad zu einer crèmigen Masse aufschlagen. 2. Dann die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen – evtl. einige Eiswürfel beifügen – und während ca. 5 Minuten kalt schlagen. 3. Die Schale von 1 Zitrone dünn zur Eicrème reiben. 4. Dann diese Zitrone sowie 1 weitere Zitrone auspressen und 1 dl Saft abmessen. Diesen ebenfalls zur Eicrème geben. 5. Den Rahm steif schlagen und unter die Ei-Zitronen-Crème ziehen. 6. Die Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen. Die Zitronencreme einfüllen und mind. 4 Stunden gefrieren lassen.
BEILAGE: Nach Belieben ein Orangen-, Birnen- oder leicht warmes Beerenkompott dazu servieren.
