4 Kugeln Conchiertes MÖVENPICK Bourbon Vanille 4 cl SCHLADERER Zwetschgenwasser 200 g Kaiserschmarrn 50 g Mandelblättchen, geröstet 150 g Zwetschgenhälften 1 dl Rot- oder Glühwein Haselnusskrokant für die Dekoration 20 g Speisestärke Zimt Lebkuchengewürz 25 g Butter 50 g Rosinen 2½ dl Sahne, steif geschlagen 100 g Zucker
1. 75 g Zucker leicht karamellisieren und mit Rotwein aufgiessen, Gewürze zugeben und etwas reduzieren lassen. Dann mit Speisestärke binden und die Zwetschgenhälften zufügen, abkühlen lassen und mit SCHLADERER Zwetschgenwasser aromatisieren. 2. Den Kaiserschmarrn mit etwas aufgeschäumter Butter, Zucker und gerösteten Mandelblättchen mit Rosinen sanft anbräunen. 3. 1 Schuss SCHLADERER Zwetschgenwasser zur geschlagenen Sahne geben und abwechselnd mit Zwetschgenragout und lauwarmem Kaiserschmarrn in ein hohes Glas einfüllen und mit 1 Kugel MÖVENPICK Bourbon Vanille toppen. Zuletzt mit 1 kleinen Sahnehaube, Haselnusskrokant und Schokowelle liebevoll dekorieren.
