4 Schweinssteaks à je ca. 130 g Salz, Pfeffer aus der Mühle Bratbutter oder Bratcrème ------------------------------ KRÄUTERKRUSTE 50 g altbackenes Brot, sehr fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 Eigelb 3 EL Butter, weich 2 EL Gruyère AOC, frisch gerieben je 2 EL Petersilie, Schnittlauch und Bohnenkraut, fein gehackt Pfeffer aus der Mühle
1. Steaks 30 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. 2. Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. 3. Fleisch würzen und beidseitig je 1 - 2 Minuten in der heissen Bratbutter anbraten. 4. Auf eine ofenfeste Platte legen. 5. KRÄUTERKRUSTE: Alle Zutaten mischen, auf dem angebratenen Fleisch verteilen. 6. In der oberen Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 4 - 6 Minuten überbacken, heiss servieren.
