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Schweinsmédaillons mit Fenchel und Gorgonzola |
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Schweinsfilet / Käse |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Fleischgerichte Warm |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Schwein |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 460 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2010-06-07 |
Fleischlos: |
Nein |
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1 Schalotte
2 Fenchel à je ca. 250 g
8 Schweinsmédaillons à je ca. 70 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
3 EL Erdnussöl
100 g Gorgonzola dolce
2 dl Halbrahm |
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1. Schalotte hacken. Fenchelgrün beiseitestellen. Fenchel längs halbieren, Strunk wegschneiden und den Fenchel in ca. 2 mm dünne Streifen schneiden. Médaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. 4 Minuten braten.
3. Médaillons in Alufolie einpacken und beiseitestellen.
4. Schalotte und Fenchel im Bratfond ca. 5 Minuten braten. Gorgonzola in grobe Stücke schneiden, mit dem Halbrahm dazugeben. Ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Médaillons mit Gorgonzola-Fenchel anrichten und mit Fenchelgrün dekorieren. |
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BEILAGE: Dazu passen Salzkartoffeln. |
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