400 g grosse Hörnli ------------------------------ RÖSTZWIEBELN 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten Mehl zum Bestreuen Bratbutter oder Bratcrème ------------------------------ ZUM FERIGSTELLEN 1 Zwiebel, grob gehackt Butter zum Dämpfen 100 g Speckwürfeli 1½ dl Rahm 50 g Alpkäse, an der Bircherraffel gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle wenig Muskatnuss, frisch gerieben
1. Hörnli in siedendem Salzwasser «al dente» kochen, abgiessen, kurz warm stellen. 2. RÖSTZWIEBELN: Zwiebelringe mit Mehl bestreuen, in der heissen Bratbutter knusprig und braun braten, würzen. 3. ZUM FERIGSTELLEN: Gehackte Zwiebel in der Butter andämpfen. Speck kurz mitbraten. Rahm dazugiessen. Hörnli beifügen, sämig einkochen. Käse daruntermischen, würzen. Mit Röstzwiebeln servieren.
BEILAGE: Mit geriebenem Alpkäse servieren. Nach Belieben Apfelschnitze oder Salat dazu servieren.
VARIANTE: Sauce mit geschnittenem Schnittlauch ergänzen. Speck durch Schinken ersetzen.
REZEPT: Marlies und Hansjörg Derungs, Alp Siez, 8887 Mels/SG Webseite
