1 kg schwarze Johannisbeeren 5 dl Wasser 750 g Zucker
1. Beeren waschen. 2. Mit Wasser 5 Minuten kochen und 5 Minuten ziehen lassen. 3. Durch ein Leinentuch filtrieren. Abmessen, wie viel Saft entstanden ist, und pro l Saft 500 g Zucker zugeben. 4. Auf kleinem Feuer kochen lassen, bis der Zucker aufgeschmolzen ist. Wenn nötig abschäumen. 5. Den siedenden Saft in saubere, vorgewärmte Flasche abfüllen und diese verschliessen.
