4 EL Mayonnaise 2 EL Ketchup 2 EL Rahmquark oder saurer Halbrahm 1 EL Cognac 2 EL Schlagrahm oder Doppelrahm, nach Belieben Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Cayennepfeffer
1. Mayonnaise, Ketchup, Rahmquark und 1 EL Cognac gut verrühren. 2. Nach Belieben Schlagrahm oder Doppelrahm darunterziehen und pikant mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
HINWEIS: Je nach Verwendung kann man diese Sauce mit mehr oder weniger Mayonnaise und mehr Quark oder Sauerrahm zubereiten. Ich bereite sie seit vielen Jahren nach diesem Rezept zu und variiere sie je nachdem mit kleinen Beigaben.
VARIANTEN: Für Cocktail mit Garnelen (Crevetten) oder Kaisergranaten (Scampi) wenig geriebene Ingwerwurzel zufügen. Für Melonencocktail mit Garnelen zusätzlich 1 EL feingehackter, kandierter Ingwer (in Gläsern erhältlich) unterrühren. Für Fischcocktail ½ TL Dillspitzen oder Zitronenmelisse beigeben. Für besonders raffinierten Meeresfrüchtecocktail den Inhalt von 2 Seeigeln unter die Sauce rühren. In diesem Fall keinen Schlagrahm zugeben und nur 1 EL Ketchup verwenden.
