1 Cakeform von ca. 20 cm Länge Backpapier für die Form ------------------------------ FLEISCH 600 g Hackfleisch, gemischt (Rind, Schwein) 2 Eier, verklopft je ½ rote und gelbe Peperoni, in Würfeli 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst 100 g Weissbrot vom Vortag, in Würfeli, 3 EL beiseite gestellt 2 EL Rosmarin, fein geschnitten 1 EL Thymianblättchen 1 ½ TL Salz ½ TL Cayennepfeffer ------------------------------ GEMÜSE 3 Tomaten, in Schnitzen je 1 ½ rote und gelbe Peperoni, in ca. 3 cm grossen Rhomben 2 Zwiebeln, in Schnitzen 50 g Kalamata-Oliven, halbiert, entsteint 2 EL Thymianblättchen 6 Rosmarinzweiglein 2 EL Olivenöl ½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ SAUCE ½ dl Aceto balsamico ½ EL Honig 1 Prise Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1. FLEISCH: Cakeform mit dem Backpapier ganz auslegen. 2. Hackfleisch mit den restlichen Zutaten gut kneten. Masse in die vorbereitete Form geben, etwas andrücken. Beiseitegestellte Brotwürfeli darüberstreuen. 3. Cakeform auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen (¾ Blech für das Gemüse frei halten). 4. Ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen. Blech herausnehmen. 5. GEMÜSE: Tomaten mit den restlichen Zutaten mischen, Gemüse neben der Cakeform verteilen. 6. FERTIGSTELLEN: Hackbraten und Gemüse ca. 25 Minuten fertig backen. 7. Hackbraten vor dem Tranchieren ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. 8. SAUCE: Aceto und Honig ca. 5 Minuten köcheln, würzen.
ANRICHTEN 9. Hackbraten tranchieren, auf Tellern anrichten. Gemüse dazu servieren, mit wenig Sauce beträufeln.
HINWEIS: Ergibt ca. 12 Stück
WEINEMPFEHLUNG: Bio-Dôle du Valais. AOC Solum. Herkunft: Wallis. Rebsorten: Pinot Noir, Gamay. Genussreife: 2 - 4 Jahre ab Ernte.
