500 g Sauerkraut Salz, Pfeffer aus der Mühle Zucker ------------------------------ 60 g Schweineschmalz 300 g Schweinefleisch, in Würfeln 300 g Rindfleisch, in Würfeln 2 Zwiebeln Paprika 30 g Mehl 2½ dl Weisswein 1¼ dl Sahne
1. Sauerkraut mit der Flüssigkeit in einem Topf erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ziehen lassen. 2. Inzwischen in einem anderen Topf Schweineschmalz erhitzen. Gulaschwürfel darin anbraten. Zwiebeln schälen, grob würfeln, zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Unter Rühren einige Minuten weiterbraten. Mehl darüberstäuben, durchschwitzen lassen. Mit Weisswein ablöschen. 3. Im geschlossenen Topf 40 - 50 Minuten garkochen lassen. 4. 4 EL Sauce mit der Sahne verrühren. Unter ständigem Rühren wieder in das Gulasch geben. Nicht mehr kochen lassen.
ANRICHTEN 5. Jetzt das Sauerkraut nochmals abschmecken, als Kranz auf einer Platte anrichten. Das Gulasch in die Mitte geben.
