4 Tournedos (Rindsfilet) à je ca. 150 g 8 Tranchen Bratspeck Bratbutter zum Braten ½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle Küchenschnur ------------------------------ 400 g Kürbis (z.B. Butternut), geviertelt, in ca. 4 mm dicke Scheiben gehobelt 1 EL Rosmarin, fein geschnitten 150 g Steinpilze, in Scheiben 1 TL flüssiger Honig 1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1. Tournedos mit je 2 Specktranchen umwickeln, mit Küchenschnur binden. 2. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Tournedos beidseitig je ca. 1 Minute anbraten, 3. Hitze reduzieren, bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Minuten fertig braten, herausnehmen, würzen warm stellen. 4. Evtl. wenig Bratbutter in dieselbe Pfanne geben, Kürbis und Rosmarin ca. 2 Minuten braten, herausnehmen, beiseite stellen. 5. Steinpilze beigeben, ca. 2 Minuten braten, Honig und beiseite gestellten Kürbis beigeben, würzen. Mit dem Fleisch anrichten.
