500 g Pasta (Farfalle oder Orecchiette) 3 Bund glatte Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone 5 EL Olivenöl (nach Belieben auch mehr) 1 dl Gemüse-Bouillon 100 g Parmesan, frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Pastawasser aufsetzen. Petersilie und Knoblauch kleinschneiden. 2. Pasta kochen und abgiessen. 3. In der gleichen Pfanne 5 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch kurz andünsten. Petersilie dazugeben und kurz wenden. 4. Pfanne vom Feuer nehmen und den Saft von ½ Zitrone dazupressen. 5. Pasta zurück in die Pfanne geben, Bouillon dazugiessen, 4 EL Parmesan dazugeben und gut mischen. Mit viel frischem Pfeffer und wenig Salz würzen. 6. Das Ganze nach Belieben mit mehr Olivenöl und Zitronensaft abschmecken (ACHTUNG: Zitronensaft nur vorsichtig hinzugeben – ist einmal zuviel drin, wird’s schwierig!). 7. Mit geriebenem Parmesan servieren.
