1 weite ofenfeste Form von ca. 2 l, gefettet ------------------------------- GRATIN 800 g Kartoffeln, mehlig kochend 500 g Birnen, halbiert 100 g Appenzellerkäse, frisch gerieben 2 dl Halbrahm 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 EL grobkörniger Senf wenig Muskat, frisch gerieben 1½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ SCHÜFELI 800 g Quick-Schüfeli ------------------------------ SALAT 1 TL grobkörniger Senf 2 EL Kräuterweinessig 4 EL Sonnenblumenöl 1 EL Worcestershiresauce 1 Schalotte, fein gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle 150 g Nüsslisalat
1. GRATIN: Kartoffeln in ca. 2 mm, Birnen in ca. 4 mm dicke Scheiben hobeln oder schneiden. 2. Abwechslungsweise mit dem Käse in die Form schichten. 3. Für den Guss Rahm mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer gut verrühren, darübergiessen. 4. Gratinieren: ca. 1¼ Stunden in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. 5. SCHÜFELI: Schüfeli nach Anleitung auf der Verpackung zubereiten. 6. SALAT: Für die Sauce Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer gut verrühren. 7. Kurz vor dem Servieren mit dem Nüsslisalat mischen.
ANRICHTEN 8. Schüfeli tranchieren, zusammen mit dem Gratin anrichten. Salat dazu servieren.
