1 Auflaufform (ca. 25x15 cm) ------------------------------ 9 Clementinen 150 g Zucker 5 EL Orangensaft 1 Zimtstange 1 Sternanis 3 Nelken 5 Eigelb 500 g Mascarpone (zimmerwarm) 8 - 10 Löffelbiskuits 1 EL Kakaopulver
1. 6 Clementinen schälen und in Scheiben schneiden. Saft von 3 Clementinen auspressen. 2. In einer Pfanne 50 g Zucker goldgelb karamellisieren. Clementinensaft zusammen mit 3 EL Orangensaft, Zimt, Sternanis und Nelken zum Zucker geben und aufkochen. 1 - 2 Minuten kochen, bis sich der Karamell gelöst hat. 3. Clementinenscheiben zugeben, kurz durchschwenken und vom Herd ziehen. Lauwarm abkühlen lassen. 4. Eigelbe und 100 g Zucker in der Küchenmaschine oder mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Minuten schaumig schlagen. 5. Mascarpone und 2 EL Orangensaft kurz verrühren. Eimasse zügig unterrühren. 6. Löffelbiskuits am Boden der Auflaufform verteilen. Clementinen darübergeben. Die Gewürze aus dem Clementinensud nehmen und den Sud ebenfalls über die Löffelbiskuits geben. Mascarpone-Crème darauf verteilen und das Tiramisu 2 Stunden kalt stellen. 7. Kurz vor dem Servieren das Kakaopulver mit einem Sieb über das Tiramisu streuen.
