FISCH 500 g Pangasiusfilets 1 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl mit Zitrone (z.B. Coop Fine Food) 2 - 3 rote Peperoncini, entkernt, fein gehackt ------------------------------ SPAGHETTI 350 g Spaghetti Salzwasser, siedend 2 EL Olivenöl mit Zitrone (z.B. Coop Fine Food) 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, in feinen Scheiben 400 g Krautstiele, evtl. längs halbiert, quer in ca. 1 cm breiten Streifen 450 g Tomaten (z.B. Primagusto), in ca. 1 cm grossen Stücken 1½ TL Salz 1 Bund Oregano, zerzupft
1. FISCH: Fischfilets längs halbieren, quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. 2. Fischstücke mit Zitronensaft, Öl und Peperoncini mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 15 Minuten marinieren. 3. SPAGHETTI: Spaghetti im siedenden Salzwasser «al dente» kochen, abtropfen. 4. Öl in derselben Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Minuten andämpfen, Krautstiele ca. 5 Minuten mitdämpfen. 5. Fischstücke und Tomaten beigeben, ca. 5 Minuten weiterdämpfen, salzen. 6. Spaghetti und Oregano beigeben, sorgfältig mischen, nur noch heiss werden lassen.
WEINEMPFEHLUNG: Sicilia IGT Gorgo Tondo Duca di Castelmonte. Herkunft: Sizilien. Rebsorten: Grillo, Chardonnay. Genussreife: 1 - 3 Jahre ab Ernte.
