1 Kuchenblech à 28 cm Ø ------------------------------ 1 Kuchenteig, achteckig ausgewallt (270 g) 2½ dl Rahm 3 Eier ½ TL Kardamom, gemahlen 2 EL Zucker ------------------------------ FÜLLUNG 200 g Dörrbirnen 75 g getrocknete, entsteinte Pflaumen 50 g Baumnüsse 25 g Sultaninen 50 g Zucker 4 dl Wasser 1½ EL Birnbrotgewürz ½ TL Zimt 2 EL Obstbrand (z.B. Williams)
1. Für die Füllung Dörrfrüchte in Würfelchen schneiden. Nüsse hacken. 2. Dörrfrüchte, Nüsse und Sultaninen in Zucker und Wasser ca. 30 Minuten weich kochen. 3. Etwas abkühlen lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. 4. Birnenfüllung mit Birnbrotgewürz, Zimt und Obstbrand abschmecken. 5. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 6. Kuchenblech mit dem Teig auslegen. Überstehenden Rand einschlagen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Birnenfüllung darauf ausstreichen. 7. Rahm, Eier, Kardamom und Zucker verquirlen und darübergiessen. 8. Fladen in der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. 9. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Lauwarm oder kalt servieren.
