2 Limetten 1 Zwiebel ½ Bund Thymian 1 EL Weissweinessig 5 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer aus der Mühle 800 g Pouletunterschenkel ohne Haut 2 Karotten 200 g Kürbis, gerüstet gewogen 2 EL Sonnenblumenöl 3 EL Rohzucker 320 g Langkornreis 4 dl Kokosmilch 3½ dl Wasser 2 - 4 rote Chilischoten
1. Limetten auspressen. Zwiebel und Thymian fein hacken. 2. Limettensaft, Essig, Zwiebel und Thymian mischen. Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Poulet dazugeben. Zugedeckt im Kühlschrank mind. 1 Stunde marinieren. 3. Inzwischen Karotte längs halbieren und leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Kürbis in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. 4. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Zucker beigeben und caramelisieren lassen. 5. Poulet portionenweise rundum ca. 5 Minuten anbraten. Reis, Karotten und Kürbis beigeben und kurz mitdünsten. 6. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Chili beigeben und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 25 - 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
TIPP: Wer das Gericht besonders scharf mag, kann die Chilischoten längs auf-, aber nicht durchschneiden. Je nach Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
