1 Gugelhupfform von ca. 2 1 Inhalt Butter und Mehl für die Form ------------------------------ VORTEIG 250 g Zopfmehl 150 g Ruchmehl 30 g Hefe, zerbröckelt 1½ dl Buttermilch, lauwarm ------------------------------ TEIG 1 TL Salz 2 TL Zucker 1 Ei, verquirlt 150 g Butter, weich 3 EL Bärlauch, fein geschnitten ½ TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
1. VORTEIG: Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. 2. Hefe in wenig Buttermilch auflösen, mit restlicher Buttermilch hineingeben. Mit wenig Mehl vom Rand bedecken. Stehen lassen, bis der Brei schäumt (15 - 20 Minuten). 3. TEIG: Alle Zutaten zum Vorteig geben, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen. 4. GUGELHUPF: In die vorbereitete Form füllen, nochmals bis knapp zum Formenrand aufgehen lassen (1 - 1½ Stunden). 5. Auf der untersten Rille des auf 190 Grad vorgeheizten Ofens 40 - 50 Minuten backen. 6. In der Form leicht auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. 7. Lauwarm servieren.
BEILAGE: Passt zum Apéro oder Zvieri, zu Käse- und/oder Fleischplatten.
