1 Springform mit 26 cm Ø etwas Butter für die Springform zum Einstreichen ------------------------------ MÜRBTEIG 160 g Butter 80 g Puderzucker 240 g Mehl 1 Prise Salz 50 g süsse Brösel (oder eine dünne Scheibe Biskuitboden) ------------------------------ FÜLLUNG 5 Eier 120 g Zucker 1 Prise Salz 200 g flüssig Sahne 200 g Sauerrahm 10 % 1 dl Apfelsaft 6 cl Calvados 20 g Vanille-Puddingpulver 600 g Äpfel, geschält, in dünne Scheiben geschnitten 80 g Walnüsse, grob gehackt
1. MÜRBTEIG: Butter mit Puderzucker und Salz verkneten, dann Mehl dazugeben und gut verkneten. Für ca. 1 Stunde kalt stellen. 2. Teig ausrollen und in die leicht gebutterte Springform mit etwas Rand hineinlegen. Süsse Brösel auf den Mürbeteigboden verteilen und die Form noch etwas in den Kühlschrank kalt stellen. 3. FÜLLUNG: In einer grossen Schüssel Apfelscheiben mit Walnüssen und 3 cl Calvados vermischen. 4. Eier mit Zucker und Salz mit dem Handmixer schaumig schlagen. Dann Sauerrahm und Sahne unterrühren. 5. Puddingpulver mit Apfelsaft und 3 cl Calvados aufschlämmen und auch in die Masse geben. 6. Das Ganze unter die Äpfel heben und in die Kuchenform füllen. 7. Den Kuchen bei 180 Grad für ca. 90 Minuten (ohne Umluft) goldgelb backen. 8. Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.
