100 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 125 g rote oder grüne Peperoni 125 g Kalbfleisch (Hals), geschnetzelt 1 EL Schweizer Rapsöl 240 g Parboiled Reis 5 dl Gemüsebouillon fettfrei 1 Briefli Safran Salz, Pfeffer aus der Mühle Cayennepfeffer 300 g Tomaten, gewürfelt 100 g Erbsen, tiefgekühlt
1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen oder Vierecke schneiden. 2. Fleisch im Rapsöl bei mittlerer Hitze anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni zufügen, kurz mitdünsten. 3. Reis dazugeben, glasig dünsten, mit der Bouillon ablöschen, mit Safran, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. 4. Tomaten und Erbsen zufügen, weitere 10 Minuten köcheln, abschmecken.
