GLACE 250 g Aprikosen, entsteint, gewürfelt 1 EL Zitronensaft 1 Ei 100 g Zucker 50 g weisse Schokolade, fein gehackt 2½ dl Rahm, steif geschlagen ------------------------------ GARNITUR einige Dörraprikosen, klein gewürfelt weisse Schokoladelocken
1. Aprikosen mit dem Zitronensaft zugedeckt weichkochen, evtl. wenig Wasser beifügen. 2. Fein pürieren und auskühlen lassen. 3. Ei mit dem Zucker rühren, bis die Masse hell ist. Aprikosenpüree und Schokolade daruntermischen. Rahm sorgfältig darunterziehen und unter häufigem Rühren 3 - 4 Stunden gefrieren. Oder die Masse in der Glacemaschine gefrieren. 4. Garnitur: Vor dem Servieren die Glace 10 - 15 Minuten im Kühlschrank antauen lassen, zu Kugeln formen, garnieren.
HINWEIS: Die Glace lässt sich 1 - 2 Monate tiefkühlen.
