1 kg Tessinerbraten (Schweins-Nierstück),
gewürzt, mit Speck umwickelt und gebunden (vom Metzger zubereiten lassen)
1. Den Braten bei 180 im Backofen, auf dem Grillrost oder am Drehspiess 90 Minuten garen. 2. Garprobe mit dem Thermometer (Kerntemperatur 75 – 80 Grad) 3. Vor dem Aufschneiden zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.
