75 g Rosinen 1 dl trockener Sherry 800 g Rüebli 1 mittlere Zwiebel 40 g Sonnenblumenkerne 40 g Pinienkerne 40 g Butter 2 - 3 EL Currypulver 1 dl Gemüsebouillon Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Petersilie
1. Die Rosinen unter warmem Wasser waschen. Abtropfen lassen und in ein Schüsselchen geben. Mit dem Sherry begiessen. ½ Stunde einweichen. 2. Die Rüebli schälen, in fingergrosse Stengelchen schneiden. 3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zusammen mit den Sonnenblumen- und Pinienkernen in der Butter goldgelb dünsten . 4. Die Rüebli beifügen. Das Cunypulver darüberstreuen und alles weitere 2 Minuten dünsten . 5. Die Rosinen mitsamt Sherry sowie die Bouillon beifügen. Das Rüebli-Curry auf kleinem Feuer zugedeckt knapp weich garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Vor dem Servieren die fein gehackte Petersilie untermischen.
