5 Knoblauchzehen 1 grosse Zwiebel, geputzt und geschnitten 3 EL Butter 500 g altbackenes Brot mit Rinde, in Würfel ca. 2½ dl Bouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben Schnittlauch, zum Garnieren Alpkäse, frisch gerieben, zum Garnieren
1. Knoblauch und Zwiebeln in Butter andünsten, Brotwürfel dazugeben, weiterdünsten und mit der Bouillon ablöschen. Dann mit einem Schwingbesen 1-mal tüchtig durchmischen. 2. Für ca. 1 Stunde köcheln lassen. 3. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 4. In Schälchen oder Teller geben und mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren. 5. Den geriebenen Alpkäse separat dazu reichen.
INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2012»
