Gebratene Castaing-Gänseleberschnitzel mit Kirschen
Foie gras
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Vorspeisen Warm
Quelle:
Martin, Werner
Kategorie:
Innereien
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 2
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2012-11-16
Fleischlos:
Nein
2 Tranchen Castaing-Gänseleber à je ca. 70 g 150 g Kirschen (aus dem Leimental) 100 g Zucker
1. Zucker karamellisieren, Kirschen hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. 2. Die Gänseleber beidseitig je 3 Minuten in einer heissen Pfanne ohne Fett braten. 3. Auf die Tellermitte legen und Kirschen kranzförmig anrichten.
