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Bündner Gerstensuppe (2) |
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Gärschtäsuppa / Schoppa da Joppa / Suppa da Giutta |
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| Herkunft: |
Bündnerland |
Menüfolge: |
Suppen Warm |
| Quelle: |
Chuchi |
Kategorie: |
Getreide |
| Saison: |
Winter |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
1997-01-01 |
Fleischlos: |
Nein |
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20 g Butter
1 kleine Zwiebel
1 Karotte
1 kleiner Lauchstengel
¼ Wirz
1 kleines Stück Knollensellerie
100 g Rohschinken- oder Bündnerfleischabschnitte
60 g Gerste
1½ l Bouillon
150 g Kartoffeln
1 dl Rahm
½ Bund Schnittlauch
Pfeffer aus der Mühle |
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1. Gemüse feinschneiden und Fleisch würfeln. Butter einmal aufschäumen lassen. Gemüse und Fleisch einige Minuten dünsten. Gerste dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und die Suppe rund 1 Stunde köcheln lassen.
2. Feingeschnittene Kartoffeln beigeben und nochmals 20 Minuten köcheln lassen.
3. Vor dem Servieren Rahm, Pfeffer und feingehackten Schnittlauch dazugeben. |
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