800 g Kartoffeln, festkochend 300 g Rumpsteak 100 g geräucherter durchwachsener Speck 2 Zwiebeln 2 EL Butterschmalz Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprika, edelsüss 150 g Kirschtomaten 100 g Tiroler Bergkäse ½ Bund Majoran
1. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Speck in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. 2. 1 EL Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Speck und Fleisch darin 2 - 3 Minuten anbraten und herausnehmen. 3. 1 EL Butterschmalz zum Bratfett geben, Kartoffelscheiben zufügen und ca. 10 Minuten knusprig braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Speck-Zwiebel-Fleisch-Mischung zufügen. 4. Tomaten waschen und halbieren. Käse fein reiben. 5. Tomaten unter das Pfannengericht heben. Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 Grad) ca. 15 Minuten gratinieren. 6. Inzwischen Majoran waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und den Auflauf damit bestreuen.
