4 Süsskartoffeln à je ca. 300 g 4 Stück Alufolie à je ca. 25×30 cm 2 EL Erdnussöl 1 Zwiebel, in Stücken 1 Knoblauchzehe, halbiert ------------------------------ 5 dl Coca-Cola 2 dl Rindsbouillon 250 g Ketchup 1 roter Chili, in Stücken 2 TL Paprika 1 TL Curry 2 Lorbeerblätter ¼ TL Thymianblättchen einige schwarze Pfefferkörner, zerdrückt 2 EL Cognac, nach Belieben Salz, nach Bedarf ------------------------------ 1,2 kg Spareribs (Schweinsbrustspitz-Rippchen am Stück) ------------------------------ 200 g Crème fraîche
1. Kartoffeln einzeln in je 1 Stück Alufolie einwickeln. 2. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Kartoffeln bei geschlossenem Deckel über schwacher Glut oder auf niedriger Stufe (ca. 150 Grad) ca. 1 Stunde grillieren. 3. Öl erwärmen, Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten andämpfen. Coca-Cola und alle Zutaten bis und mit Thymian beigeben, aufkochen, würzen. 4. Flüssigkeit zu ½ einkochen. Cognac beigeben, Sauce auskühlen. 5. Spareribs mit ½ der Sauce bestreichen. 6. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Spareribs über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) beidseitig je ca. 8 Minuten grillieren. 7. Restliche BBQ-Sauce mit der Crème fraîche mischen, dazu servieren.
