800 g kleine Kartoffeln, festkochend ------------------------------ SAUCE 1 dl Buttermilch 1½ EL Weissweinessig 3 - 4 EL Rapsöl 2 TL Meerrettich, gerieben 1 EL Schnittlauch, geschnitten Salz, roter Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ FLEISCH 400 g Schweinssteak vom Nierstück, 2 cm dick Salz, Pfeffer aus der Mühle Bratbutter oder Bratcrème ------------------------------ AUSSERDEM 125 g nicht zu reifer Sbrinz AOC, an der Julienne- oder Röstiraffel gerieben Schnittlauch roter Pfeffer, zum Garnieren
1. Kartoffeln mit der Schale im Dampfkochtopf weich kochen. 2. Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen. 3. Steaks würzen. In heisser Bratbutter beidseitig je 1½ - 2 Minuten braten, in Tranchen schneiden. 4. Kartoffeln in Stücke schneiden, mit der Sauce mischen. Steaks und Sbrinz dazugeben, garnieren, warm servieren.
