150 g Frischkäse nature 4 EL Sbrinz AOC, frisch gerieben 1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale 600 g Forellen- oder grössere Eglifilets Zitronensaft zum Beträufeln Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle Bratbutter oder Bratcrème ------------------------------ 100 g Sbrinz AOC, frisch gerieben 6 - 8 EL frisches Paniermehl 4 - 6 EL Mehl 2 Eier, verquirlt 1 - 2 Zitronen, in Schnitze geschnitten
1. Frischkäse, Sbrinz und Zitronenschale verrühren. 2. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, würzen. ½ davon mit dem Frischkäse bestreichen, restliche Filets darauflegen. In ca. 3 cm breite Streifen schneiden. 3. Für die Panade Sbrinz und Paniermehl mischen. Fisch portionenweise rundum erst in Mehl, dann in Ei und schliesslich in der Sbrinz-Paniermehl-Mischung wenden. 4. In heisser Bratbutter rundum 4 - 5 Minuten braten. 5. Im auf 70 Grad vorgeheizten Ofen warm stellen. Zitronen dazu servieren.
