4 Birnen (ca. 600 g), ungeschält, gerüstet, in Stücke geschnitten 100 g Zucker ½ Zitrone, Saft davon 2 - 3 EL Mineralwasser 3 dl Rahm, geschlagen 1 EL Vanillezucker 1 EL Williamsschnaps 50 g dunkle Schokolade, grob gehackt 4 EL dunkle Schokolade, gerieben, zum Bestreuen
1. Die Birnenstücke mit Zucker und Zitronensaft zugedeckt sehr weichkochen, durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen. 2. 1/3 des Pürees mit dem Mineralwasser verlängern. In Crèmeschälchen verteilen. 3. Restliches Püree mit Rahm, Vanillezucker und Williamsschnaps mischen, Schokoladestückchen darunterziehen und auf das Birnenmus geben. 2 Stunden kühl stellen. 4. Vor dem Servieren mit geriebener Schokolade bestreuen.
