KARTOFFELN 4 - 8 Kartoffeln (ca. 800 g), mehligkochend wenig Bratcrème Alufolie ------------------------------ HAUBE 1 EL Butter 4 EL Paniermehl 2 Tomaten (ca. 250 g), geschält, entkernt, in kleinen Würfeln 150 g Zucchetti, gerüstet, in kleinen Würfeln 30 g Sbrinz AOP, frisch gerieben 1 EL Basilikum, gehackt 1 EL Petersilie, gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ FISCH 600 g Forellenfilets mit Haut Salz, Pfeffer aus der Mühle wenig Zitronensaft ------------------------------ SAUCE 1 Becher saurer Halbrahm (180 g) ½ Knoblauchzehe, gepresst, nach Belieben Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. KARTOFFELN: Schale mit einer Gabel einstechen. Ringsum mit Bratcrème bepinseln, in Alufolie wickeln. 2. Auf einem Blech in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 45 - 60 Minuten backen. Herausnehmen, warm stellen. 3. HAUBE: Butter in einer Pfanne schmelzen. 2 EL Paniermehl dazugeben, leicht anrösten. Tomaten und Zucchetti dazugeben, mitrösten. 4. Pfanne vom Herd nehmen, Sbrinz und Kräuter beifügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. FISCH: Filets mit der Hautseite auf das bebutterte Blech legen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Gemüse-Sbrinz-Masse darauf verteilen. Restliches Paniermehl darüberstreuen. 6. Im oberen Teil des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 5 - 7 Minuten backen. 7. Saurer Halbrahm mit Knoblauch, nach Belieben, Salz und Pfeffer verrühren. 8. Fischfilets und Baked Potatoes mit Sauerrahm auf Tellern verteilen.
