1 Rundzwiebel, in Juliennes geschnitten Butter zum Dämpfen 500 g Sauerkraut, gekocht, abgetropft 2 Fleischtomaten, entkernt, in Streifen 1,8 dl Vollrahm 1 EL glattblättrige Petersilie, gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle 500 g Zanderfilet, in ca. 4 cm breiten Streifen 8 - 12 Tranchen Landrauchschinken Bratbutter oder Bratcrème
1. Rundzwiebel in Butter andämpfen. Sauerkraut, Tomaten und Rahm beifügen, aufkochen. 3 - 4 Minuten köcheln. Petersilie dazumischen, würzen. 2. Zander würzen, je 1 Schinkentranche darumwickeln. In heisser Bratbutter beidseitig je 1 - 2 Minuten braten. 3. Zander und Tomaten-Kraut auf vorgewärmten Tellern anrichten.
