MAYONNAISE 1 frisches Eigelb 2 TL Senf 1 TL Zitronensaft 1 dl Rapsöl (nicht kaltgepresst) ¼ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ FERTIGSTELLEN 2 EL Ketchup 2 EL Dill, fein geschnitten 200 g Cocktailcrevetten (MSC) 4 Toastbrotscheiben, getoastet 50 g Wildlachsrogen (MSC, Fine Food), nach Belieben ½ Zitrone, in Schnitzen
1. MAYONNAISE: Eigelb, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel mit den Schwingbesen gut verrühren. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, würzen. 2. FERTIGSTELLEN: Ketchup und Dill drunterrühren, Crevetten beigeben, mischen, auf die Toasts verteilen. Lachsrogen darauf anrichten, mit Zitrone garnieren.
