SAUCISSE Alufolie 2 Paar Saucisses d'Ajoie oder andere Saucissons 8 Wirzblätter, kurz blanchiert, abgetropft ------------------------------ SENF-TOMATEN 800 g Tomaten, entkernt, geviertelt 1 Zwiebel, in Streifen 3 - 4 Knoblauchzehen, halbiert 2 EL Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème 1 TL flüssiger Honig 1 dl Rotwein 2 EL Rotweinessig 50 - 75 g Zucker 2 EL grobkörniger Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ GARNITUR Liebstöckel zum Garnieren
ZUBEREITUNG 1. SAUCISSE: Würste mit einer Gabel rundum einstechen. Erst in Wirzblätter, dann in Alufolie (glänzende Seite nach innen) packen. 2. Würste auf dem Grill bei mittlerer Hitze 30 - 40 Minuten garen. 3. SENF-TOMATEN: Alle Zutaten bis und mit Honig mischen, auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. 4. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 15 - 20 Minuten braten. 5. Wein, -essig und Zucker aufkochen, auf 3 EL einköcheln, leicht auskühlen lassen. Senf dazugeben, über die noch heissen Tomaten giessen, würzen.
ANRICHTEN 6. Würste auspacken, mit den Senf-Tomaten anrichten, garnieren.
HINWEIS: Traditionell werden die Würste in Kohlblätter und feuchtes Zeitungspapier eingewickelt und neben dem Feuer gegart.
