KARTOFFELN 4 - 8 mittelgrosse Kartoffeln, mehligkochend Bratcrème zum Bestreichen Alufolie ------------------------------ HÜTTENKÄSE-ERBSEN-PESTO 200 g Erbsen 200 g Hüttenkäse ½ Knoblauchzehe, gepresst 1 - 1½ TL Zitronensaft 1½ - 2 EL Rapsöl ½ Bund Petersilie, gehackt 1 TL Pfefferminze, gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ GURKEN-RADIESCHEN-SAUCE 250 g Halbfettquark 2 - 3 TL Zitronensaft ½ Salatgurke, evtl. geschält, grob geraffelt, ausgedrückt ½ Bund Radieschen, in Schnitzen 1 Knoblauchzehe, gepresst 1½ - 2 EL Dill, gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ AUSSERDEM grobes Salz zum Draufstreuen
ZUBEREITUNG 1. Kartoffeln mit einer Gabel rundum einstechen, mit wenig Bratcrème bestreichen. In Alufolie wickeln, auf einem Blech verteilen. 2. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 50 - 60 Minuten backen. 3. PESTO: Erbsen in siedendem Wasser 10 Minuten garen, abgiessen, 1 dl Kochwasser auffangen. 4. Erbsen kalt abschrecken, mit 2 EL Kochwasser grob pürieren, auskühlen lassen. 5. Restliche Zutaten daruntermischen, würzen. 6. SAUCE: Alle Zutaten mischen, würzen.
ANRICHTEN 7. Saucen in Schälchen zu Baked Potatoes servieren. Folie leicht öffnen, Kartoffeln kreuzweise einschneiden, salzen.
