Backpapier für das Blech ------------------------------ GLASUR 2 EL Rotwein 2 EL Rotweinessig 3 EL Aprikosenkonfitüre 3 EL Rohzucker 1 EL Fenchelsamen ------------------------------ FLEISCH ca. 1½ kg Spareribs Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ KARTOFFELN 1 kg kleine Frühkartoffeln, gewaschen, halbiert 60 g Bratbutter 2 Rosmarinzweige, abgezupfte Nadeln Salz
VORBEREITUNG 1. GLASUR: Alle Zutaten verrühren. Spareribs rundum damit bestreichen, 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
ZUBEREITUNG 2. Fleisch würzen, auf einen Gitterrost legen. Ein mit Backpapier belegtes Backblech darunterlegen. 3. Backblech und Gitter im unteren Teil des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens einschieben, 20 - 30 Minuten braten. 4. Die Kartoffeln in Bratbutter rundum gut anbraten. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden 10 - 15 Minuten braten. Rosmarin dazugeben, salzen.
