1 Springform von ca. 26 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet ------------------------------ TEIG 200 g Weissmehl 120 g Zucker ¼ TL Salz 150 g Butter, in Stücken, kalt 150 g Mandelblättchen, geröstet, ausgekühlt 1 Ei 50 g Mandelblättchen ------------------------------ BELAG 500 g Aprikosen, in Schnitzen 1½ EL Aprikosenbranntwein (z.B. Apricotine) oder Zitronensaft 250 g Halbfettquark 2 Eier 80 g Zucker 1 EL Weissmehl ½ Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt Puderzucker zum Bestäuben
1. TEIG: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Mandeln und Ei beigeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. 2/3 des Teiges in die vorbereitete Form zerbröckeln, mit einem Löffelrücken andrücken. 2. Mandeln mit dem restlichen Teig mischen, beiseitestellen. 3. BELAG: Aprikosen und Apricotine mischen, auf dem Teigboden verteilen. 4. Quark, Eier, Zucker, Mehl und Vanille verrühren, über die Aprikosen giessen. Beiseitegestellten Teig als Streusel darauf verteilen. 5. Backen: ca. 1 Stunde in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. 6. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, auskühlen. 7. Walliser Aprikosen- Quark-Torte mit Puderzucker bestäuben.
HINWEIS: Ergibt 12 Stück, pro Stück ca. 366 kcal
WEINEMPFEHLUNG: Valais AOC Assemblage Dessert Hurlevent, 2012. Herkunft: Schweiz. Region: Wallis. Rebsorten: Pinot Gris, Marsanne Blanche, Petite Arvine, Pinot Blanc. Genussreife: 2 - 6 Jahre ab Ernte.
