1 quadratische Form von ca. 21 cm Seitenlänge Backpapier für die Form ------------------------------ BODEN 150 g Zitronenbiskuits (z.B. Zitronenherzli) 45 g Butter, flüssig ------------------------------ BELAG 500 g Magerquark 200 g Crème fraîche 3 Eier 200 g Zucker 2 EL Maisstärke 1½ Zitronen, abgeriebene Schale und ¾ dl Saft ------------------------------ TOPPING 1 dl Zitronensaft (ca. 2 - 3 Zitronen) ¾ dl Wasser 225 g Gelierzucker
1. BODEN: Biskuits im Cutter mahlen oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerkrümeln. Mit Butter mischen. 2. In der vorbereiteten Form verteilen, gut andrücken. 20 - 30 Minuten kühl stellen. 3. BELAG: Alle Zutaten bis und mit Zucker verrühren. 4. Maisstärke im Zitronensaft auflösen, mit Zitronenschale zur Quark-Masse rühren. Masse in die Form giessen. 5. Im unteren Teil des auf 230 Grad vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. 6. Dann Ofenhitze auf 130 Grad reduzieren, 1¼ - 1½ Stunden fertigbacken. 7. In der Form auskühlen lassen, 2 Stunden kühl stellen. 8. TOPPING: Alle Zutaten aufkochen, 4 Minuten sprudelnd kochen, auf Zimmertemperatur auskühlen lassen. 9. Auf dem Kuchen verteilen, 1 - 2 Stunden kühl stellen. In Schnitten schneiden.
HINWEIS: Ergibt ca. 12 Stücke, pro Stück ca. 363 kcal
