600 g Schweinsfilet, pariert 40 g Rapsöl 200 g Peperoniwürfel, dreifarbig, geschält 350 g Uncle Ben's Reis 20 g Butter 60 g Zwiebeln, gehackt 5 g Knoblauch, gehackt 10 g Mehl 2 EL Paprika, rosenscharf 300 g Hühnerfond, stark 30 g Weisswein 100 g Crème fraîche
VORBEREITUNG 1. Reis in gesalzenem Wasser kochen, absieben, etwas Butter dazugeben, schwenken und warmstellen. 2. Zwiebeln und Knoblauch hacken, Peperoni schälen. 3. Schweinsfilet in gleichmässige Tranchen schneiden.
ZUBEREITUNG 4. Zwiebeln und Knoblauch in Butter dünsten, anschliessend Paprikapulver und Mehl dazugeben, ohne Farbe abrühren (Mehlschwitze). 5. Mit Weisswein und Hühnerfond ablöschen, aufstossen und mit Crème fraîche verfeinern, warm stellen. 6. Schweinsfilet in Öl und Butter scharf anbraten und die geschälten Peperoni zugeben und mit garen. 7. Anschliessend das Fleisch mit den Peperoni in die Sauce geben und mischen.
ANRICHTEN 8. Den Reis auf den Tellern anrichten und das serbische Geschnetzelte anrichten.
