SUPPE 2 Knoblauchzehen, gepresst Butter zum Dämpfen 500 g rote Zwiebeln, in Streifen 4 EL Mehl 1 dl Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein ca. 1 l kräftige Fleischbouillon 3 EL Mascarpone 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ TARTINES 8 - 12 Scheiben Baguette oder 4 Scheiben Bauernbrot, in Streifen Butter zum Bestreichen 150 g Frischkäse (z.B. Gala) 100 g Gruyère AOP, frisch gerieben 1 EL Thymianblättchen 1 TL Kümmel Pfeffer aus der Mühle Thymian zum Garnieren
ZUBEREITUNG 1. SUPPE: Knoblauch in der Butter andämpfen. Zwiebeln beifügen, mitdämpfen. Mehl kurz mitrösten. Mit dem Wein ablöschen, Bouillon dazugiessen, unter Rühren aufkochen, und 15 - 20 Minuten köcheln. 2. Mascarpone beifügen, heiss werden lassen, pikant abschmecken. 3. TARTINES: Brot auf das vorbereitete Blech legen, mit Butter bestreichen. 4. Frischkäse mit Gruyère und Thymian mischen und auf den Brotscheiben/streifen verstreichen. Mit Kümmel und Pfeffer bestreuen. 5. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens 5 - 8 Minuten backen.
ANRICHTEN 6. Zwiebelsuppe in vorgewärmte Schalen oder Teller verteilen, Tartines dazulegen, garnieren.
