1 Springform von ca. 24 cm Ø --------------------------- 150 g Butter (zimmerwarm) 6 Eigelb 300 g Zucker 1 EL Vanillezucker 200 g Edelbitter-Schokolade 250 g gemahlene Haselnüsse 2 dl Rahm 150 g Mehl 1 Briefchen Backpulver 6 Eiweiss 1 Prise Salz 100 g Butter 200 g Puderzucker 250 g Milchschokolade 3 EL Wasser 50 g Haselnüsse
1. Butter mit Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Schokolade zerbrechen, in ein Schüsselchen legen, 1 Tasse kochendes Wasser darübergiessen. Ohne zu rühren 3 - 4 Minuten stehen lassen. Wasser abgiessen. Die geschmolzene Schokolade zum Teig geben. Gemahlene Haselnüsse und Rahm daruntermischen. Mehl und Backpulver darübersieben. In den Teig einarbeiten. 2. Elektro-Ofen auf 180 Grad, Umluft-Backofen auf 160 Grad, Gas-Ofen auf Stufe 3 - 4 einschalten. 3. Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen. Unter den Teig heben. In die gut eingefettete Springform einfüllen. 1 Stunde backen. Ofen während der ersten 30 Minuten nicht öffnen. Torte auf ein Gitter stürzen, auskühlen lassen. 4. GUSS: Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Milchschokolade zerbrechen und im Wasserbad schmelzen. Zum Butterzuckergemisch geben. Die Torte mit einem heissen Spachtel damit bestreichen. Aus dem verbleibenden Rest des Gusses 1 TL grosse Stücke abstechen, zu Kugeln drehen, in gemahlenen Haselnüssen wälzen und als Dekoration auf den Kuchen legen.
