6 Scheiben getoastetes Toastbrot 4 Eier 2 EL Milch 2 EL Olivenöl 2 - 3 Knoblauchzehen ⅜ l Gemüsebrühe, (möglichst kalt und fettfrei) 6 EL Olivenöl 2 EL Weissweinessig 1¼ dl Rahm 12 TL Zucker Cayennepfeffer Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde
1. Das Brot zerschneiden, in ein Mixgerät geben. Eier und Milch mit einer Gabel miteinander verschlagen. 2 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin dünsten. Die Eimasse beigeben, dick werden lassen, ebenfalls in den Mixer geben. Die Gemüsebrühe 5 EL Olivenöl, Weissweinessig, Rahm, Zucker, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer beifügen. Alles ganz fein pürieren, abschmecken und über Nacht kalt stellen. 1 EL Olivenöl erhitzen, die Brotwürfel darin hellbraun rösten. Den kalten Gazpacho mit den gerösteten Brotwürfel servieren.
TIPP: In Spanien gibt man zum Beweis der Kälte der Suppe einen Eiswürfel hinein, der nicht schmelzen darf.
