Warmer Schokoladenkuchen mit Whisky-Orangensalat und Sauerrahm
Schoggikuchen / Whiskey
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Süsspeisen Warm
Quelle:
Solothurner Zeitung
Kategorie:
Kuchen
Saison:
Herbst
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen:
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2009-01-11
Fleischlos:
Ja
1 Form (ca. 24 Ø) Butter und Mehl für die Form ------------------------------ WARMER SCHOKOLADENKUCHEN 225 g Bitter-Schokolade 100 g Butter 100 g Zucker je 3 Eigelb und Eiweiss 1 Prise Salz 50 g Mehl ------------------------------ ORANGENSALAT 4 Orangen, 1 davon als Saft ½ dl Whisky 50 g Zucker ½ Vanillestängel 1 Becher Sauerrahm Honig oder Zucker zum Süssen
1. Butter und Schokolade in einer Schüssel im Wasserbad flüssig werden lassen (warm machen, nicht kochen). 2. Eigelb, Zucker, Salz und zuletzt das Mehl dazurühren. 3. Jetzt das Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter den Schokoladenteig ziehen. 4. Den Teig in die gut ausgebutterte und gemehlte Form geben und bei 180 Grad 20 Minuten backen. 5. Für den Orangensalat Orangensaft, Zucker, den aufgeschnittenen Vanillestängel und Whisky in einer Schüssel gut verrühren. 6. 3 Orangen schälen und filetieren oder in Scheiben schneiden (weisse Haut wegschneiden). Die geschnittenen Orangen einige Minuten in Orangensaft einlegen. 7. Orangen herausnehmen, den Saft in einer kleinen Pfanne kurz aufkochen, vom Herd nehmen, auskühlen lassen, die geschnittenen Orangen wieder dazugeben. 8. Kuchen aus der Form nehmen, in 4 Stücke schneiden. Der Kuchen sollte noch ein bisschen warm und im Kern flüssig sein. 9. Den Sauerrahm mit wenig Honig oder Zucker süssen. 10. Den Kuchen auf Teller geben und mit dem abgekühlten Orangensalat umgeben. Die spitze Seite des Kuchens mit dem Sauerrahm nappieren.
BEILAGE: Wenn Sie mögen, können Sie auch 1 Kugel Glace dazu servieren.
REZEPT: Susanne und Andreas Koch, Speiserestaurant «Forst», 4922 Thunstetten Webseite
